この感謝祭の食品用温度計の使用と校正

ローリー・メッシング、ミシガン州立大学エクステンション - 2016 年 11 月 18 日

感謝祭の七面鳥の内部温度を測定する前に、温度計を調整してください。

食品安全プログラムを教えるミシガン州立大学の公開教育者として、私たちは食品を安全な温度で調理し、食中毒を防ぐために消費者に食品用温度計を購入し、温度計を校正し、一貫して使用することを常に教育し、推奨しています。 感謝祭の休暇が近づき、素晴らしい休日のディナーに七面鳥が購入されるようになりました。バイメタル脚付き即時読み取り温度計を必ず購入 (または見つけて) してください。 使用する予定の温度計を校正することは、実際に温度計を使用して七面鳥と詰め物の内部の温度をチェックすることと同じくらい重要です。

校正された食品用温度計を使用することは、食品が安全に食べられることを確認し、肉、鶏肉、卵製品の望ましい「焼き加減」を判断する唯一の信頼できる方法です。 すべての家禽肉は、校正済みの食品用温度計で測定した安全な最低内部温度である華氏 165 度になるまで調理する必要があります。 太ももや手羽先の一番内側、胸の最も厚い部分の内部温度をチェックします。 最大限の安全性を確保するために、家禽類に詰め物をしないでください。 家禽を丸ごと詰める場合は、詰め物の中心も安全な最低内部温度 165 度に達する必要があります。

温度計を適切に使用するには、温度計プローブを感知領域の全長 (通常は温度計のステムから 2 ～ 3 インチ上) に挿入する必要があります。 特定の温度計に関する質問がある場合は、必ずメーカーの説明書を参照してください。

食品用温度計を校正する方法

感謝祭の朝に温度計を使用する前に、温度計を校正することが重要な手順です。 多くの食品用温度計には、ダイヤルの下に調整可能な校正ナットが付いています。 手順についてはパッケージを確認してください。 以下の手順に従えば、氷点法を使用して校正するのは非常に簡単です。

校正された温度計を使用して、休日の七面鳥の焼き加減を確認できるようになりました。 楽しむ！

この記事を公開したのは、ミシガン州立大学のエクステンション 。 詳細については、https://extension.msu.edu を参照してください。 情報のダイジェストを電子メールの受信箱に直接配信するには、https://extension.msu.edu/newsletters にアクセスしてください。 お住まいの地域の専門家に連絡するには、https://extension.msu.edu/experts にアクセスするか、888-MSUE4MI (888-678-3464) に電話してください。

2021年9月1日発行

2021 年 8 月 17 日発行

2021年3月15日発行

2021年2月19日発行

2021年3月16日発行

2021年2月1日発行