食品用温度計は命を救うツールになる可能性がある

リサ・トレイバー、ミシガン州立大学エクステンション - 2014 年 5 月 30 日

最近、大腸菌 0157:H7 により大量の牛ひき肉がリコールされたため、食中毒を防ぐために食品の内部温度をチェックする習慣を身に付けるよう消費者に思い出させることが重要です。

最近、大腸菌 0157:H7 による大量の牛ひき肉がリコールされたため、ひき肉を最低内部温度華氏 160 度で調理し、簡単なキッチンツールを使用することが、感染症の予防に役立つことを消費者に思い出させることが重要です。この時々致命的な細菌株によって病気になります。 食品の内部温度を確認するには、食品用温度計を使用します。 温度計にはさまざまな形やサイズがあります。オーブンや電子レンジ用のデジタル プローブ、オーブン対応のもの、さらには使い捨てのものまであります。

家庭で調理済みの食品を温度調整する最も便利なスタイルは、即時読み取りのバイメタル温度計を使用することです。 食品の温度を約15～20秒で素早く測定する食品用温度計です。 オーブンやグリルで調理している間、食品の中に残留するように設計されていませんが、推定調理時間の終わり近くに、最終的な調理温度を確認するために使用する必要があります。 これらの体温計は、食料品店、食品専門店、オンラインで購入できます。 価格は 4 ドルから 10 ドルの範囲です。

ハンバーガーを調理するときは、食品用温度計を使用することが重要です。 牛ひき肉は、特に危険な細菌株である大腸菌 0157:H7 に汚染されている可能性があります。 ひき肉のパテをピンク色が見えなくなるまで調理した場合でも、病気が発生したことがあります。 米国農務省 (USDA) の調査によると、ハンバーガーの 4 個に 1 個は、安全な内部温度に達する前に真ん中が茶色になってしまいます。 牛ひき肉のパティが安全に調理されたことを確認する唯一の方法は、食品用温度計を使用し、パティが華氏 160 度に達するまで調理することです。

USDA は、食品用温度計を使用する際の次のヒントを推奨しています。

食品用温度計を使用すると、ハンバーガーをジューシーで風味豊かに保ち、焼きすぎを防ぐこともできます。 ミシガン州立大学エクステンションでは、食中毒のリスクを軽減するために食品用温度計の使用を推奨しています。 それは慣れる必要がある習慣です。 食事を準備する前に手を洗うのと同じように、食品、特に肉、鶏肉、卵料理の内部の温度をチェックする習慣をつけましょう。 食品温度計を使用することは、食品が食中毒菌を破壊するのに十分な温度に達しているかどうかを知る唯一の確実な方法です。

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