オーブンの温度を定期的にチェックすることが絶対に必要な理由

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オーブンの温度を信頼するのは賭けです。 華氏350度に設定したからといって、オーブン内の温度が350度になるわけではありません。 America's Test Kitchen は、多くの家庭用オーブンの温度が 50 度も異なる可能性があることを発見しました。 どちらの方向に 25 度振ったとしても、特にベーキングの場合は結果に大きな影響を与えます。 彼らは、25 度の間隔で 3 つの異なるポップオーバーをテストしました。 温度が低いということは、上昇が低いことを意味します。 最高温度では形が崩れ、過度に茶色になりました。 適正温度は、ご想像のとおり、ちょうどよかったです。

オーブンについて知ることは、単にホットスポットとコールドスポットが存在する場所を知るだけではありません。 こうした癖は、天板をずらして並べたり、調理中に焼き菓子を回転させたりすることで克服できます。 Cook's Illustrated によると、たとえオーブンが正確であったとしても、これは良いアイデアです。

オーブンの温度設定を信頼する方法は 1 つだけです。 オーブン用温度計が必要になります。

オーブン用温度計は安価なツールですが、同じように作られているわけではありません。 アメリカのテストキッチンは、アルコールベースの電球型温度計は時間が経つと不正確になり、読みにくくなるとして嫌っていると述べている。 好ましいオーブン用温度計は、バイメタル コイルで制御される大きな文字盤を備えています。 この 2 つの金属のストリップは、温度に応じて膨張および収縮します。 さらに、これらは通常、オーブンラック上で頑丈な足場を提供するために幅広のベースを備えています。 そのお気に入りである CDN DOT2 ProAccurate オーブン温度計は、Amazon で 10 ドル未満です。

温度計を用意したら、オーブンをテストする最良の方法は、中央にラックを設置することです。 温度計をラックの中央に置き、オーブンを350度に設定します。 オーブンが予熱されたことを示したら、オーブンの温度計を確認します。 オフになっている場合でも、まだ絶望しないでください。 East Coast Appliance は、オーブンを予熱する時間は 10 ～ 20 分間であると説明しています。 したがって、予熱済みと表示されていても、オーブンをたっぷり 20 分間加熱してください。 オーブンは範囲内でオンとオフを繰り返すため、1 時間の間に数回測定することをお勧めします。 したがって、それらの測定値を平均してください。 その時点で、オーブンの設定と温度計の差は正確である可能性があります。

オーブンが正確であれば、温度計を安全に取り外して、自信を持って焼きます。 温度計を常にオーブン内に置いておく必要はありません。 場所を取るし、汚れると読みづらくなってしまいます。 半年ごとにオーブンを再テストすることをお勧めします。

設定と温度計の測定値が狂わない場合でも、焼き上がりを損なわないようにするための手順があります。 最も簡単な解決策は、オーブンの設定温度を調整することです。 オーブンの温度が 350 度であるべきときに 335 度しかない場合は、オーブンを 365 度に設定してみてください。 もちろん、オーブン温度計を使用して 2 回目のテストを実行し、この変化が正確であることを確認します。

オーブンの温度が 40 度を超えている場合は、さらなる調査が必要です。 CNET によると、最初に確認すべきことは、オーブン内の温度センサーがオーブンの壁に触れていないかどうかです。 これは、オーブンを春の大掃除をするときに発生する可能性があります。 配置を間違えるとオーブンのサーモスタットが混乱してしまいます。 多くの場合、センサーを慎重に壁から遠ざけることができます。

さらに、校正手順についてはオーブンのマニュアルを参照してください。 修理クリニックでは、オーブンが不正確になる可能性がある他の 5 つの病気について説明します。 多くの場合、校正や修理はサービス担当者が行う必要があります。