2023 年の肉用温度計ベスト 9

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休暇中の食中毒はご法度です。

あなたの悪夢は、フライパンで焼いたステーキの焼き加減についてゴードン・ラムゼイに叱責されることでしょうか? あなたの夢の内容の分析は睡眠の専門家に任せますが、加熱しすぎまたは加熱が不十分な食べ物に関しては、ボビー・フレイからエメリル・ラガスまでプロのシェフが同意できることが 1 つあります。それは、高品質の肉用温度計の重要性です。

これらの便利なキッチンツールを使用すると、グレーズをかけたスパイラルハムからよく味付けしたローストビーフまで、料理から推測に頼る作業を簡単に取り除くことができます。 実際、エメリルは「良質な肉用温度計は料理人の親友だ」と断言します。なぜなら、炉で焼き上げたゴム状のステーキや乾燥した鶏の胸肉を好む人はいないからです。 肉用温度計は、料理を最適な温度で調理するのに役立つだけでなく、食品の安全性の点でも役立ちます。 加熱が不十分な肉は、サルモネラ菌やリステリアなどの食中毒を引き起こすあらゆる種類の有害な細菌の温床になる可能性があります。 実際、農務省は食品を推奨の「熱源から食品を取り出す前に食品用温度計で測定した最低内部温度」まで調理することを推奨しています。もちろん、これはキャセロールや残り物にも当てはまります。

食事が常に美味しく、安全に食べられることを保証したい場合は、最高の即時読み取り温度計、放置型温度計、さらには従来のダイヤル式温度計をすべてまとめました。 気の利いた気分なら、熱電対をいくつか混ぜることもできます。 (これらのさまざまな温度計のスタイルの違いがわからない場合は、一番下までスクロールして詳細を確認してください。)

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これらの便利なツールのどれが熱に強いのか、どれをキッチンから遠ざけるべきかを判断するために、在庫状況、レビュー、評判に基づいて最高の肉用温度計ブランドを特定した Good Housekeeper Institute の友人に相談しました。 スタッフの専門家チームには、エンジニアなどあらゆるタイプが含まれます。 データアナリスト！ 管理栄養士! - ニューヨーク市に本拠を置く研究所で日用品を厳密にテスト (そしてさらに多くのテスト) して、どれが信頼できるかを判断します。

ローストチキンの焼き加減の測定から、5 ガロンを超える熱湯と 10 ポンドの氷を使用した温度管理の評価まで、これらのキッチン技術専門家は 15 を超えるモデルに厳格なテストを実施し、全体的なパフォーマンス、精度、測定値の明瞭さ、包括性、有用性を判断しました。特別な機能、スピード、クリーン能力を備えています。 調査結果に基づいて、熱電対、デジタル、ダイヤル式の最高の肉用温度計の推奨事項を絞り込んだ結果、これらが 2022 年に購入できる最高の肉用温度計であると判断しました。

2 in 1 のコンボが、宣伝されているほど効果的であることはほとんどありません。 ただし、Taylor Precision Products の防沫型デュアル温度赤外線/熱電対温度計は、このルールの例外となる可能性があります。

ローストラムの内部温度を測定している場合でも、ピザストーンが熱くて準備ができていることを確認したい場合でも、このモデルは、-67°F ～ 626°F の熱電対範囲と赤外線範囲を提供することにより、二重の役割を果たします。 -67°F ～ 482°F。 さらに、IP65 の侵入保護等級を備えており、粉塵や「あらゆる方向からの低圧噴流水」から大幅に保護されていることを意味します。

グッドハウスキーピング協会によると、S防滴デュアル温度計も沸騰と氷水のテストでは優れていましたが、「適度に使いやすい」だけで、バックライトのないディスプレイなど、あまり理想的とは言えない設計機能がありました。 しかし、テスターは、単 4 電池 2 本が付属していることと、電力を節約するための自動シャットオフ機能を備えていることを高く評価しました。つまり、この信頼できる温度計は、今後何年にもわたってキッチンの必需品となるでしょう。

品質と手頃な価格の完璧なバランスを実現しており、Char-Broil's Grill It Up Instant Read デジタル温度計の自動および手動停止機能、複数の肉の種類と焼き加減の設定、読みやすい LCD 画面、および機能を気に入っていただけると思います。華氏と摂氏を区別するため。 スティック型のオプションとは異なり、この使いやすい温度計は折りたたみ可能なデザインも特徴で、保管やさまざまな角度での測定が簡単になります。

グッド・ハウスキーピング・インスティチュートは、このモデルが「10分の1秒も表示されない」と嘆いたものの、それでもグリル・イット・アップは「使いやすく、正確で、小型/コンパクトで、[そして]保管が簡単」であると考えている。 さらに、この温度計は応答性テストで 5 点中 4 点を獲得し、10 秒未満で正確な温度を読み取り、便利なアラームで食品の準備ができたことをテスターに​​警告しました。

OXO グッド グリップス シェフの高精度デジタル リーブイン温度計の価格は他のデジタル オプションよりも高いかもしれませんが、一度テストしてみるとその理由がすぐにわかります。 このユニットには、さまざまな種類のタンパク質に対応する 9 つの事前設定温度、大きくて読みやすい LED スクリーン、24 時間タイマー、10 度の警告アラート、ステンレス鋼のコードとプローブが満載されています。炙り焼き用。 ベースにはコードとプローブを収納するのに便利な収納コンパートメントもあります。

Good Housekeeper Institute のキッチン技術専門家は、時間の使用や温度設定の調整の使いやすさを賞賛することに加えて、シェフの高精度デジタル放置型温度計の幅広い機能を絶賛しました。 ] 焼き加減について…」とテスト中は「非常に正確」でした。 言うまでもなく、この便利なツールは最大 700°F の温度に耐えることができます。

一秒。 これは、ThermoWorks Thermapen ONE が 0.5 度以内の正確な測定値を得るのにかかる時間です。 この即時読み取り温度計の前身であるサーマペン Mk4 は、生産中止となりましたが、その速度、精度、全体的なユーザー エクスペリエンスにより、プロと家庭の料理人 (およびグッド ハウスキーピング インスティテュート) に同様に愛されており、サーマペン ONE はそれに代わる価値のある製品です。 。

このモデルには、自動回転ディスプレイ、モーション センシング スリープおよびウェイク モードなど、ユーザーが愛用している Thermapen Mk4 の驚くべき機能がすべて備わっています。 実際、グッド ハウスキーピング インスティテュートのキッチン家電および料理イノベーション ラボの所長であるニコール・パパントニウ氏は、Thermapen ONE は「本質的には（MK4 と）同じですが、応答時間がアップグレードされている」と述べています。 また、IP67 等級 (防水であることを意味します!) と NIST トレーサブルな校正認証も備えています。テスターはその「優れた精度」を賞賛し、特に「ペンを閉じて電源をオフにするのを忘れた場合のスリープ機能」を高く評価しました。 「温度はどのようにしてさまざまな角度から読み取ることができるのでしょうか。」 結論: 豚ロース ローストを準備する場合でも、ハニー ガーリック チキンの鍋を準備する場合でも、最速かつ最も正確な温度を取得することを真剣に考えている場合は、Thermapen ONE が最適なモデルです。

食品の温度を測定するのに、OXO グッドグリップシェフの高精度リーブインミート温度計を使うほど簡単なものはありません。 いや真剣に、この赤ちゃんはGood Housekeeper Instituteの使いやすさテストで満点を獲得し、「非常に優れた成績を収めた」のです。 適切に挿入するためのガイドとして機能する日陰のエリアや、USDA とシェフの推奨温度が記載されたプローブ カバーなど、便利な機能が多数備わっているため、この温度計は最高のアナログ温度計の 1 つとなっています。

テスターは、このモデルのインターフェイスを「素晴らしく大きく」「読みやすい」と称賛しましたが、称賛はそれだけにとどまりませんでした。シェフの精密リーブインミート温度計の「非常に正確な」測定値とオーブンで安全に使用できることにも感銘を受けました。 、放置しないデザイン。

読みやすい回転ディスプレイと -58°F ～ 572°F の優れた温度範囲により、1 つ確かなことは、ThermoPop を一度使用すると、楽しみは止まらないということです。 ThermoWorks ThermoPop は、迅速かつ正確な測定値を提供し、人間工学に基づいた防滴設計を特徴としており、キッチンのあらゆるレパートリーにおいて貴重なツールとしての地位を確立します。 (IP66 等級も問題ありません。)

Good Housekeeper Institute は、この信頼性の高い瞬時読み取り肉用温度計の大きな桁、バックライト、耐久性のある構造を特に高く評価しました。また、豊富な色のオプションも確かに悪くありませんでした。 彼らの研究委員会は、サーモポップは「使いやすく」、「測定値は非常に正確である」と述べたが、そのコンパクトなサイズと小さなボタンは「手の大きい人にとっては使いにくいかもしれない」と指摘した。

肉用温度計に大金を投じる必要はありません。 ポルダー デュアル センサー調理温度計は、120°F ～ 200°F の温度範囲で肉を監視し、150°F ～ 550°F の範囲でオーブンの温度を監視するという 2 つの機能を提供します。そのため、オーブンを開ける必要はありません。食べ物の準備ができるまでオーブンのドアを閉めたままにします。 さらに、お手入れも食器洗い機に入れるだけで簡単です。

Good Housekeeper Institute の研究委員会は、このユニットの「優れたシリコングリップ」を高く評価しましたが、多くのアナログ肉用温度計の場合と同様に、「あまり正確ではなく」、テスト中に平均的な応答性を示したことがわかりました。 それでも、ポルダー デュアル センサーの使いやすさはほぼ完璧なので、信頼性の高い電池不要の温度計を必要とするカジュアル クックにとっては優れた選択肢となります。

グリル愛好家に最適な ThermoWorks DOT シンプル アラーム温度計は、予算とユーザーフレンドリーの優れたオプションです。2 つの上下ボタンを使用して希望の温度を設定し、プローブを挿入し、強力なアラームが警告するのを待つだけです。食べ物が所定の温度に達していることを確認します。 実際、グッド ハウスキーピング インスティテュートは、このユニットが「使いやすい」、「離れた場所からでも読める」、テスト中に「ほぼ非常に正確だった」と賞賛しました。

ストックポットやソースパンの側面に取り付けるためのクリップがありませんが、この熱電対モデルには、折りたたみ式カウンタースタンド、バックライト付きディスプレイ、側面に取り付けるための頑丈な磁石など、他の便利な機能がその欠点を補っています。オーブンの高さ、および最大 700°F の温度に耐えることができる長さ 47 インチのケーブル。 ThermoWorks DOT は、優れた応答性と機能に加えて、Taylor Precision Products の防沫デュアル温度赤外線/熱電対温度計と同様に、IP65 定格も備えています。

最新の温度計にあるような派手な機能が必要ない場合は、ポルダー ダイヤル肉用温度計があなたのミニマリストの料理スタイルにぴったりかもしれません。 この飾り気のない文字盤モデルは、USDA 推奨温度が文字盤に印刷された大きな文字盤を備えたシンプルなデザインで、これまで以上にシンプルです。

グッド・ハウスキーピング・インスティチュートは、このモデルが「基本的なダイヤル温度計」としては優れていると考えていたが、テスト中に「速度が遅く」「ダイヤルの温度を読み取るのが少し難しい」ことが判明した。 ただし、堅牢なバイメタル構造と 140°F ～ 190°F の温度範囲により、シンプルさと最大限の効果を重視する場合、ポルダー ダイヤル肉用温度計は確実な選択肢となります。

はい！ 風味の向上から安全性まで、肉用温度計を購入する正当な理由はたくさんあります。 いつもテレビで放映されるわけではありませんが、優れたシェフなら誰でも、触覚や直感ではなく肉用温度計を使用することの重要性を知っています。 （シェフのゴードン・ラムゼイに噛みつかれた以外の理由がない場合。）

パデュー大学食品科学助教授のYaohua "Betty" Feng博士とカリフォルニア大学デービス消費者研究センターの元所長であるChristine M. Bruhn博士が実施した2019年の分析によると、博士によれば、家庭料理人の 3 分の 2 は肉用温度計を所有していますが、鶏肉の温度をチェックするために定期的に使用している人は 20 パーセント未満、ハンバーガーの温度をチェックするために定期的に使用している人は 10 パーセント未満です。

実際、消費者の約半数は、肉や卵の焼き上がりを判断するのに温度計は必要ないと考えていた。 考えられる説明として、馮博士は、多くの買い物客がどのタイプの肉用温度計を購入すべきか、適切な配置、十分な終点温度、温度計の正しい校正方法、最適な洗浄および消毒方法などの使用方法がわからないと指摘した。 。 （そこで私たちの出番です！）

はい、しかし、いくつかは他のものよりも多くなります。 たとえば、ほとんどのデジタル肉用温度計は、アナログ (別名ダイヤル) モデルよりも正確で一貫性があり、使いやすいです。 さらに、ダイヤル温度計は読み取りが難しく、応答時間が長く、特別な機能が欠けている傾向があります。 ただし、電池の交換、タイマーの設定、デジタル表示の読み取りなどについてほとんど考えずに済む、手間のかからないユニットをお探しの場合は、ダイヤル モデルが最適かもしれません。 どのオプションを選択する場合でも、ほとんどのモデルは定期的に精度をテストし、必要に応じて校正する必要があります。

あなたのライフスタイルに最適な精度と速度を提供する肉用温度計を見つけるには、次の 4 つの主なタイプを検討してください。

熱電対異なる金属の 2 本のワイヤーを両端で結合し、非常に薄い温度計の先端を備えているため、さまざまな厚さの肉に突き刺すことができます。 これらのモデルには 2 つの接点があり、1 つは温度を測定する場所に配置され、もう 1 つは一定の低い温度に保たれます。

この独自の設計により、リストにある他のすべてのオプションの中で最も速い応答時間が得られます。米国農務省によると、「熱電対温度計は 2 ～ 5 秒以内に最終温度に到達します...熱電対温度計は非常に迅速に応答するため、さまざまな場所で温度をすぐにチェックできます。」 ただし、その優れたパフォーマンス、速度、精度には文字通り代償が伴います。 それらはより高価であり、調理中に肉の中に残すことはできません。

放置型デジタル体温計長いコードを使用してプローブをベースユニットに接続します。 デジタルベースはカウンターの上に置くことができるため（オーブンのドアに取り付けられる磁石が装備されているものもあります！）、調理中もプローブが肉の中に残るため、オーブンのドアを開けずに肉の温度を監視できます。 これは、食べ物を監視するためにそこに留まらなければならないことを意味します（スマートフォンまたはユニットの無線デバイスを使用して食べ物の温度をチェックできるワイヤレスモデルを購入する意欲がない限り） 100フィート離れたところから)。 しかし、たとえ余分な出費を惜しまないとしても、これらのモデルには警告音、プログラム可能な温度、タイマーなどのさまざまな便利な機能が備わっています。

すぐに読める温度計使いやすく直感的です。実際に行う必要があるのは、電源をオンにするだけで準備完了です。 名前が示すように、通常、放置型デジタル温度計よりも応答時間が速いため (熱電対ほどではありませんが)、薄い肉の切り身や複数の場所の温度チェックを行う場合に最適です。 ほとんどのデジタル オプションには、自動シャットオフ機能や温度保持などの便利な機能が付いているため、温度表示が長時間表示されます。ただし、調理中に食品の中にこれらを残しておくことはできないので、最終的な温度を測定するために使用することをお勧めします。温度。

ダイヤル温度計デジタル温度計や熱電対温度計よりも読み取るのが難しい場合があります (通常、測定値を取得するまでに 1 ～ 2 分待つ必要があります)。 ただし、調理中に食品に残ったままにすることができるため、調理中に焼き加減を測定できます。 これらの手頃な価格の温度計は、感謝祭の七面鳥レベルの大きな肉など、大きな肉のカットに最適です。

Kaitlin Mahar は、ショッピングとライフスタイルのビートをカバーするカリフォルニアを拠点とするフリー ライターです。 オックスフォード・コンマへの情熱を聞いてくれる人と共有していないときは、彼女は誇り高い猫の親であり、熱心なヨギ、紅茶愛好家であり、ポッドキャスト「クライム・カルチャー」の共同司会者兼共同プロデューサーでもあります。

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